先日、プランタン銀座モード館5Fのカルチャースクールエコールプランタンで、ヨリモキッズ・体験だっちクラブ「未来のパティシエ集まれ！人気パティシエと『野菜スイーツ』を作ろう！」が開催されました。主催したのは、読売新聞の会員制ウェブサイト yorimoです。
講師を務めたのは、エコールプランタンでもレッスンを持つ、中目黒の野菜スイーツ専門店『ポタジエ』のオーナーパティシエ、柿沢安耶さん。
当日は、抽選で選ばれた9組の親子が参加され、＜メープルかぼちゃプリン＞と＜スナップえんどうのクレープ＞を仲良くクッキング。ハンドミキサーを扱うのが面白くて、ずっとボウルを離さない女の子、我慢できずにクリームをペロリとつまみ食いしちゃう男の子などなど…好奇心いっぱいの子供達で、それはそれは賑やか。「お子様にレッスンするのは初めて」だという柿沢先生も大忙し。お待ちかねの試食タイムには「おいしい！おいしい！」の大合唱で、あっという間にお皿は空っぽになり、レッスンは無事に終了。どの親子さんもニコニコしながらお帰りになりました。
レッスン終了後には、yorimoに掲載される柿沢さんのインタビューが行われました。疲れを全くみせず、明るいお人柄で場を和ませつつも、野菜に対しての熱い想いを語る柿沢さんの顔は真剣そのもの。
インタビュー後に、私もエコールプランタンでのレッスンについてお話を伺いました。
「エコールプランタンのレッスンはいつも明るい雰囲気で、教える方も楽しいです。何よりも生徒さんの健康や食に対して関心が高く、“野菜スイーツって珍しいね”だけでは終わりたくないって気持ちが強いんです。ですから、有機野菜がなぜ体に良いのか、レッスンで使う有機野菜はどのように生産されているのか、など説明する時間を多く設けます」
「それと、旬の食材を用いて、お家でも再現しやすいレシピを考えています。日々の“食”を大切にしていただき、食べ物が体をつくっているという、当たり前のことを改めて伝えていきたいんです」
多くのファンがいる『ポタジエ』も、2年前のオープン時には「どうして普通のショートケーキはないの？」と聞かれたりしたそう。「そんな大変な時期もありましたけど、ノーテンキだから、忘れちゃうんですよね」。陽気に笑う柿沢さんとお話をしていると、体が健康だと心も健康な女性になるのだなあと、改めて思いました。
最後に、ブログの読者の方にメッセージをいただきました。
「料理上手はお得です！ 体にやさしい料理やスイーツを作ることって自分を幸せにするし、人を幸せにすることもできますから。皆さんも難しく考えないで、どんどんお家でご飯やお菓子づくりをしてください。そして野菜をいっぱい食べましょう！そのきっかけとして、エコールプランタンのレッスンも活用してくださいね」
柿沢先生によるベジタブルスイーツのレッスンは、エコールプランタンで6月にも開催予定です。まだ若干お席の余裕があるので、是非お申込みくださいね。
