こんにちは、フクです。
突然ですが、「タジン」って、ご存知ですか？
モロッコなど中近東で使用される土鍋で、薄い皿のような鍋にとんがり帽子型のふたがついています。
エミール・アンリ タジン 税込み１０，５００円
このふたが最大の特徴です。とんがり帽子型の上部に蒸気が上っていっても冷やされて、再びふたを伝わって戻ってくる・・・つまり、水分を外に逃がしにくくしてあるので、素材のもつ水分を閉じ込めて調理することができるんです。
上司のＮさんは、自宅近くのレストランでタジン料理を食べてから、すっかり調理器具としてのタジンの愛用者に。お勧め料理を尋ねると、「クスクスがおいしく出来るわよ」とのこと。…ちょっとレベルが高そうなので、もう少し簡単なレシピをリクエストしたところ、「季節の野菜にオリーブオイルをかけて軽く塩コショウ、好みでハーブやレモンを加えて直火にかけるだけで、みずみずしくておいしい“蒸し煮”になるわよ」と教えてくれました。また、お米と一緒に、カレー粉をまぶした骨付きの鶏肉やシーフードなどを加えて適宜スープを加えて炊くと、エスニック風ごはんに仕上がるそうです。鍋ごと食卓でサーブできるのも魅力ですね。
最近のヘルシー志向から素材の持ち味を生かした調理法への関心が高まっており、『蒸し鍋料理』は大人気です。おしゃれなタジン鍋でおいしい蒸し料理を披露したらかなりの料理上級者になれそうです。寒くなるこれからの時期は、ほかほかの湯気もごちそうになりますし、おすすめです。
私は、９月30日（火）に発売されたばかりの新色「カネル」が気になっています。
「レシピが思い浮かばない…」という方は、本日から３日間、プランタン銀座本館６Ｆのキッチンスタジオで実演販売がありますので、是非足を運んでくださいね。
エミールアンリ タジン実演
１０月３日（金）〜５日（日） 各日１２時〜１８時
本館６階 ル･プレジール内キッチンスタジオ
【実演レシピ（予定）】
彩り温野菜／鶏肉とシーフードの簡単パエリア／ラタトゥイユ／スパイシーオレンジケーキ／なめらかプリン
＊レシピは予定なく変更になる場合があります。予めご了承下さい。
