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イタリアを代表する美食ガイド「ガンベロ・ロッソ※1」で、2011年度＜イタリアNo.1＞に選ばれた生産者「ルイジ・テーガ※2」のオリーブオイル。
「シノレア式+遠心分離式」を採用したコールドプレス製法。製造から輸送まで徹底した温度管理をされているため、植物由来の風味が際立っています。
素材はオリーブの果実のみ。精製処理や薬品による溶剤抽出などは一切行っておりません。
カルディナーレの丘で育った地場品種「モライオーロ種」など3品種をバランスよくブレンドしました。

心地良いほろ苦さと刺激が野菜や肉、魚など食材本来の「旨味」を引き出します。日本を代表するオリーブオイル・テイスターが自信を持ってお薦めしているオイルです。

【味わいの特徴・合う料理】
青いトマト、ピーマン、緑茶のような風味。後味にピスタチオのような甘さ。心地よい苦味としっかりとした辛さの余韻が長く続きます。サラダや温野菜、炭火焼のお肉にかけるとよく合います。

※1 「ガンベロ・ロッソ」とは
イタリア国内で最も信頼のあるワインの評価本で、2011年にはじめてオリーブオイルの本が出版された。
イタリア国内のオリーブオイルがテイスティングされ、ルイジ・テーガが作り出す「LIRYS」というオリーブオイルが「シェフが選ぶオリーブオイル部門」で第1位を獲得。また、1社で3アイテムの最高評価受賞を果たした。

※2 ルイジ・テーガ(LUIGI TEGA)
品質の個性を最大限に引き出すオリーブの栽培と高品質のオイル作りの両方で優れた見識を持った、まさに｢オリーブオイルの達人｣。Felos Olieillにて世界で16社、イタリアでは8社のみが獲得した最高得点97点を獲得した生産者です。
ウンブリア州ペルージャ市の南東約30kmにあるフォリーニョ市近郊に、広大な自社オリーブ畑を持ち、1950年から良質のオリーブオイルを作り続けています。
標高約400m、朝晩の気温差が大きいこの地域で長年育まれた地場品種「モライオーロ」をメインにブレンドすることで豊かな香りと苦み、辛味をバランス良く上品に仕上げています。
また、イタリア国内でも数少ないシノレア式と遠心分離方式、両方の設備を自社の搾油所に設け、果実の収穫後24時間以内に圧搾。
搾油後のオイルはフィルターにかけられ、不純物や余剰水分をきれいに除去。行っている澱引き作業は手間のかかる工程ですが、オイルの美味しさを保つ為に必要不可欠なプロセスで、瓶内発酵を引き起こす心配もありません。
その後、12〜15℃に温度管理された脱酸素のステンレスタンクで保管され、注文ごとにルイジ自身が必ずテイスティングをし、完璧な状態のオイルを瓶詰めして出荷しています。

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