今月の初め、ラック・コーポレーション恒例の「早春の試飲会２０１０年」が帝国ホテルで開催されました。

試飲会の前日、来日中のドメーヌ・フェヴレイ６代目当主のフランソワ・フェヴレイ氏、ドメーヌ・ルフレーヴの海外マーケティング担当のアントワンヌ・ルプティ氏、そして、シャンパン・メゾン「サロン」のディディエ・デュポン社長の３人が、プランタン銀座の売場を視察に来られました。
ブルゴーニュ、シャンパーニュの大物生産者です。

フェヴレイ氏もデュポン社長も、かなりの日本通。

日本において昨今、日常の食卓の飲み物としてすっかりワインが定着してきた様子を観察しつつ、日本食の世界観（ひいては禅のこころ）とワインの繊細かつ複雑な味わいとの相性の良さを熱く語ってくださいました。

そうそう、今回のラックさんの試飲会では、目玉企画として有料（３０００円）試飲コーナーというのがありまして、

１９９７サロン
２００７バタール・モンラッシェ　グラン・クリュ（ドメーヌ・ルフレーヴ）
２００７シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ　グラン・クリュ（ドメーヌ・フェヴレイ）

の３種類を試飲しました。

１９９７年の「サロン」は、やはり柔らかで、優雅なドレスをまとった淑女の印象です。
２００７年のブルゴーニュは造り手によってかなり評価に差があるようですけれど、このクラスになると、格が違うという感じ。ゆっくり時間をかけて飲めなかったことが悔やまれます。

私は個人的には、２００７年のブルゴーニュの白は、酸味すっきりフレッシュ感があり、ミネラルもしっかりしていて、結構好みです。とくに、煮物でも揚げ物でも、ほぼオールラウンドに日本食と合うのではないかって思っております。
今回の試飲会でも、ムルソー・アン・ラ・バール（アントワンヌ・ジョバール）やピュリニー・モンラッシェ（シャトー・ド・ピュリニーモンラッシェ）など、気になるものもいくつか。あとは、お財布との相談になりますけれど。

１０日間ほどのご無沙汰です。
お酒はいろいろいただいていたのですけれども、年末、突発的に左肩周辺に痛みが走りまして。

あらら、四十肩？五十肩？　十数年前に患ったムチウチ症の悪化？　それとも・・と、整体やら整形外科の病院やらをいろいろ渡り歩いた結果、現在、電気鍼治療でようやく快方に向かっている次第です。

ブログを書き始めると、どうも根をつめてしまうので、しばらくお休みしようかなとも思ったのですが、美味しいニュースをぜひお伝えしたい衝動に駆られました！

１月半ばにリニューアルオープンした西麻布の「ラ・ボンバンス」のお料理です。

部下の送別会で予約をしたら、忍者部屋みたいに「ええっ！　この壁の奥にこんな空間があるの！」といった驚きの個室に通されて、最初から参加者のテンションも上がりっぱなしでした。

１月最後の週末のメニューは、

新酒粕のスープ野菜の沢煮仕立て

紅白胡麻豆腐　車エビ山葵醤油和え

・豆（天豆でしょうか？）の塩茹で＋カワハギ肝すし＋紅白まゆ玉飾りtheピーナツ～墨（カラスミです！）＋子持ち若布と生うに＋牛ロースの焼きおにぎり＋ケヅリブノドサ（逆から読んでください！）

１月３０日の茶碗蒸し

ユリネが入ったふんわり茶碗蒸し。フカヒレ、フォアグラ、それに黒トリュフがいっぱいです。

寅福

トラフグを無駄なく使ったさっぱりサラダです。

２９料理　伏見唐辛子と新じゃがふぃー

じゃがふぃーは、ジャガイモのコンフィだそうです（料理長の駄洒落はますます乗ってきた感じ！！）

切り干し大根と刻んだ奈良漬と一緒にお肉をいただくと、後味がさっぱり。

佐渡ヶ島のアンコウ鍋　

下仁田ネギと白菜・春菊、それに嫉妬（やきもちと読みます！）入り。とってもあったまります。

旬野菜の一皿

ギンナン、ニンジンなど「ウン」がつく野菜たち、メが出るクワイ、熊本の塩トマト、シントリ菜と干しえびのお浸し、わさび菜、そしてチヂミホウレンソウ。

福福福福福・・・・・・・・∞

お待ちかねのフグの雑炊。無限大に続く「福」に、参加者それぞれがお願い事を託しました。

定番の白いコーヒーゼリーと黒ゴマいっぱいのソルベ

さて、合わせたワインですが、

ＮＶル・レーヴ　ブラン・ド・ブラン（ドメーヌ・カーネロス）
２００６シャサーニュ・モンラッシェ　レ・シャリエール　（ドメーヌ・ルネ・ルカン＝コラン）
２００６マガーリ（ガヤ）
１９９９アロース・コルトン（ルモワスネ）

泡と赤２本を持ち込ませていただきました。

最初の泡は、「ル・レーヴ」＝夢。シャンパーニュの名門テタンジェがカリフォルニアで造る限定発売のブラン・ド・ブランです。テタンジェ社長が若きころに抱いていた夢を実現させた一品で、今回の主賓の新たな旅立ちをお祝いして、選びました。ライチやパッションフルーツなど南国のフルーツの香りにトースト香が加わって、繊細かつエレガント。

白のシャサーニュは、岡元料理長からのプレゼント。小規模家族経営のドメーヌで、とっても丁寧に造られたきれいな白でした。

さて、主賓の「赤ワインが飲みたい！」とのリクエストにこたえ、旬の和食素材を邪魔しない２本をセレクト。
「マガーリ」は、イタリア語で、「そうだったらいいのに！」という願望を表す言葉。メルロ５０％、カベルネソーヴィニヨン２５％、カベルネフラン２５％。酸はやわらかく、程よい渋みがあって、さすがバランス重視のガヤのワインでした。
飲み頃を迎えるまで巨大なカーブで寝かせてから出荷しているルモワスネ。適度な深みのあるピノが、和牛にもアンコウにも、ほんとよく合いました。

ちょっとセンチメンタル気分になる送別会ではあるけれど、夢と希望がいっぱいの旅立ちを皆でお祝いする楽しい会になりました。

 年の初めのフレンチ・ディナーは、帝国ホテルの「レ・セゾン」です。

１月２日の初売りが仕事始めの百貨店業界。

正月は、家族で帝国ホテルで過ごすスタイルが、ここ数年定着しつつあります。

「２０１０年の新年メニュー」のメインは、フランス産スズキのシャンパーニュ風味ソースか、蝦夷鹿のポワレのマスタード風味のセレクト。

蝦夷鹿を選ぶことにしたので、ワインは、ローヌの赤？

若きエースソムリエのＮさんに、「やはり気分はブルゴーニュなんですけれどね」と相談したら、おすすめの１本がこれでした。

２００１ニュイ・サン・ジョルジュ　ラ・リッシュモーヌ（ドメーヌ・クリストフ・ペロ‐ミノ）

１９３７年に父アンリが設立し、９３年から現当主のクリストフ氏に引き継がれて以来、評価を高めている生産者。

ペルナン・ロサンの畑など新しい畑の購入・拡張や最新技術の積極的な導入、そして、ブドウ果汁の凝縮度を高めることに細心の注意を払うことなどで知られています。クリストフ氏が畑の管理も醸造も一手に手掛けているそうです。

ソムリエさんに後からいただいたワインの解説には、「平均樹齢の高い畑を持ち、そして収穫したブドウを選果台で２０人もの人でをかけて腐敗果実を取り除き、最後尾ではクリストフ本人が最終確認を行います。ここまで徹底した選果を行うのはＤＲＣくらいと言われています」とありました。

他の資料では、収穫時期に雨が降って水滴がブドウの表面についている時などは、友人とヘリコプターをチャーターして、ブドウの表面に付いた水分を吹き飛ばしてから収穫に臨むというエピソードを読んだことがあります。

う～ん、なかなかの徹底ぶりですね！

まず、華やかなバラのような香りに包まれ、エレガントな酸、タンニンも滑らか。新年のお祝いには申し分のないワインでした。

さて、この日のお料理は、

ニンジンのジュレのアミューズに始まり、

ガチョウのフォワグラ３種の味わい　ナチュール、アーモンド、ヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツ味が気に入りました。

バターがあまりに華麗にサービスされたので、パチリ！

蝦夷鹿のポワレ　マスタード風味のジュ　アンディーヴのピュレとリンゴのベニエ

絶妙な焼き加減です。

チョコレートのデザート　パッションフルーツのジェリーと

小さなお菓子たち

体重を気にしつつ、今年も美味しいワインにお料理、大いに楽しむつもりです。

ワインのおつまみにも、いろいろチャレンジしてみたいし。

どうぞお付き合いくださいね。
　

皆様、福袋の下調べはほぼ完璧？でしょうか。

もちろん、プランタン銀座のワイン売場にも見逃せない福袋がずらりと揃います。

正月ぐらい、日常飲みよりもちょっとよいものをと考えていらっしゃる方に、ワイン売場でめきめき実力をつけている若手スタッフのＫさんから、注目の情報をゲットしました。

その名も、
「ブルゴーニュ優良醸造家ワイン福袋｣　（４本セットで税込２１０００円、限定２４袋）

そっと中身を聞いてしまいました！

１）２００５ペルナン・ヴェルジュデス　ブラン　プルミエ・クリュ　（ドメーヌ・ラルール・ピオ）

　「しっかりと凝縮した果実味と上品な酸味。ピオの実力が発揮された逸品」

２）２００４ジュヴレイ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　プティット・シャペル（ドメーヌ・コンフュロン・コトティド）

「熱狂的ファンも多いヴォーヌ・ロマネで最古の生産者の一つ。シャペル・シャンベルタンの南側、南東部に位置する一級畑です」（実は、この私もファンの一人です！）

３）２００２ボーヌ　プルミエ・クリュ　エプノ（ドメーヌ・ミユッシィ）

「熟成により、シンプルな果実の魅力が開花。イチゴやチェリーの赤い果実の風味がやさしく香り、エレガントな味わいに」

４）２００６シャブリ　プルミエ・クリュ　ラ・フォレ（ドメーヌ・ルエ・エ・ヴァンサン・ドーヴィッサ）　「シャブリのお手本ともいえるクラシックな造りを守る、評価の高いドメーヌです」

　
どれも1級畑、ヴィンテージは２００２年から２００６年まで様々でそれぞれに楽しめそうです。

合わせて、福袋情報のグルメ福袋編もご参考に。

私は、ブルガリアやスペイン、ポルトガルなどが組み合わされた「旨安！　ハイ・コストパフォーマンスワイン６本セット」（税込８４００円、限定６０袋）を狙っております。

それから、運試しができる、「新春スパークリングワイン運試しお楽しみ袋」（税込２１００円、限定１００袋）も、初売りらしい企画で楽しそう！

皆様、では、よいお年をお迎えください。

来年も美味しいワイン、お気に入りのレストランを、筆の向くままにお伝えしていきたいと思いますので、よろしくお付き合いくださいませ。

１月２日の初売りに、皆様の素敵な笑顔とお会いできることを楽しみにしております。

数か月ぶりに、お気に入りの西麻布「ラ・ボンバンス」に行きました。

シェフの岡元信さんとは、開店以来のお付き合い。

プランタン銀座のエコールプランタンでも定期料理講座を開いていただいています。読売新聞土曜夕刊の料理ページも好評のようです。

料亭「福田屋」で修業した岡元さんの料理は日本の素材を十二分に生かした新日本料理とでもいうのでしょうか。ミシュランで星を獲得してから、なかなか予約が取れなくなって、ご無沙汰していたのでした。

今回は、ブルゴーニュの白を持ち込ませていただきました。

２００６ピュリニー＝モンラッシェ　プルミエ・クリュ　ル・カイユレ（ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドール）

１９世紀には当時のロマネ・コンティのオーナーが所有していたことでも知られる名門ドメーヌ。

１９６０年代半ば、名醸造家ジェラール・ポテル氏が受け継ぎ、９７年から実業家のパトリック・ランダンジェ氏が新オーナーに。設備を一新し、化学肥料の類を一切使用しない栽培法で改革、深みのあるワイン作りに成功しています。コートドールの中で、畑の区画の取得にも積極的なようです。

プス・ドールといえば、本拠地のヴォルネイ村のモノポール（独占所有畑）が有名ですが、モンラッシェの畑に接している「カイユレ」を手に入れ、２００４年からリリースしているピュリニーもなかなかです。

トロピカルフルーツのような果実味にあふれ、白い花や新樽のトースト香もあって華やか。ミネラルもしっかり、引き締まった酸も感じられるのですが、全体的にしなやかでエレガントな世界観にまとめているように感じられました。

さて、お料理は・・・

（お品書きにはシェフの駄じゃれ（？）も入っています！）

京都加茂茄子と巻き湯葉　ずわい蟹とキノコの餡かけ

いくらのお浸し、牛ロースの焼きおにぎり、カワハギの寿司とネギフリット、あぶった白子

ふぉあぐらチーズ勝Let's　トリュフソース　リーフbaby

トリュフを一枚一枚はがしていくと、ふぉあぐらカツが顔を出します！

タイガー　（トラフグ？のたたきなど）

地鶏の炭火焼　マロンゾーラ（マロンとゴルゴンゾーラチーズの組み合わせ）　自家製からすみ最強焼き

クエの鍋　豆腐、水菜と焼きネギ、そしてアゲ↑海老芋

旬野菜の一皿

２９雑炊　（肉ではなくフグでした！）　

そして、定番の白いコーヒーゼリー

こちらでは、岡元さんの指南で、日本酒もよくいただきます。

御湖鶴　山田錦　純米酒（長野県・菱友醸造）

諏訪の新星といわれるお酒。兵庫県産の山田錦を６５％まで磨き上げた純米酒。

大正７年創業の蔵元を、６年前から杜氏で現社長の近藤昭等氏が引き継ぎ、再生しました。

黒曜石の産地、和田峠の天然水を仕込み水として使い、キレのよいさわやかな酸が感じられます。蔵元からのメッセージには、「透明感のある酸味がテーマ」とありました。

新鮮な魚料理と相性がよさそうです。

開運　吟醸酒（静岡県・土井酒造場）

「開運」の名にひかれていただきました。

能登流杜氏、波瀬正吉氏の技が生きたお酒です。こちらは山田錦を５０％まで磨き、長期低温醗酵でじっくり醸された香りが特徴。

果実香がパワフルで、男性的な辛口の印象でした。

最近の日本酒、特に吟醸酒は、本当にきれいに仕上がっていて、ついつい飲みすぎてしまいます・・・　

１１月１９日の木曜日、ボジョレー・ヌーボーが解禁になりました。

早速プランタン銀座のワイン売場に飛んで行って、７、８種類をテイスティング。

そして・・・
　「天候に恵まれて、今年の出来は２００５年よりもさらに期待できそう！」と言われていましたけれど、その言葉に偽りがないことを実感しました。

まず、ボジョレーのフレッシュな味わいを残しながらも、果実味が凝縮していてボリューム感がスゴイんです。赤いベリー系のアロマが広がり、酸とのバランスもほどよくて、「初もの」の要所をしっかりとらえている印象です。

それに、最近は、「ボジョレー・ヌーボー」といっても様々なヴァリエーションが増えて、

ロゼも白もお目見えしていますし、しっかりボディのタイプもあって、飲み比べが楽しいんです。

そんな中で、プランタン銀座の売場から私のおすすめを挙げますと、

２００９シャトー・デュ・シャテヤール　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー　ヴィエーユ・ヴィーニュ（税込３３６０円）

フランスのリヨンで行われたヌーボー品評会「トロフィー・リオン・ボジョレー・ヌーボー」でヴィラージュ部門で銀賞を受賞。三ツ星レストランの「ジョルジュ・ブラン」のシェフ・ソムリエ、ファブリス・ソミエ氏もおすすめなのだとか。

同シャトーは、８世紀に建てられた最も古い建物の一つ。１８世紀後半に修復されて現在にいたります。造り手の若きロジェール夫妻は、ここ生まれ故郷で資産を投じて夢だったワイン造りを２０００年からスタート。除草剤や化学肥料などを使用しない自然農法を実践しています。

この「ヴィエーユ・ヴィーニュ」は、樹齢６０年以上の古木を使い、ノンフィルターなので、味わいに奥行きがあります。

２００９ドメーヌ・デ・ピエール・ジョルジュ・トリシャール　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー（税込３４６５円）

畑の樹齢平均４５年。極めて小規模な家族経営の造り手なので、貴重な一品です。とっても味わいがエレガントで華やか。

「フレッシュでイチゴジャムのジュースみたい」なボジョレー・ヌーボーを想像していたら、かなりイメージが変わります。

三ツ星「トロワグロ」などに置かれているそうです。

２００９アンリ・フェッシー　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー・トラディション（税込３１５０円）

６代続くボジョレーのブドウ栽培家であり醸造家でもあるアンリ・フェッシー氏。樹齢５０年以上、剪定や野生酵母による発酵にこだわり、フィルターも軽めにして瓶詰めしているのが特徴です。

濃い紫色で、ダークチェリーを思わせる濃厚な味わい。私は毎年愛飲しているのですが、今年はより凝縮してどっしりした感じがあって、おすすめです!

２００９タイユヴァン　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー　ヴィエーユ・ヴィーユ（税込３１５０円）

プランタン銀座では根強い人気の「タイユヴァン」シリーズ。

すでにロゼは予約だけで完売しているとか。

こちらも古木を使っていますが、軽やかさがあって、前に挙げたワインと飲み比べてみると楽しいですよ。

本館正面口でも、１１月２３日まで試飲販売を行っておりますので、気軽に立ち寄ってみていただければうれしいです。

来月１０月には、ミシュランガイドの京都・大阪版が初めて発売されるそうです。

どんなお店が星をとるのか、ちょっと楽しみですね。

またちょっとした京都ブームが起こるのでしょうか？？

ところで、関西方面に用事があったので、時間を見つけて、井上晃男さんがオーナーシェフを務める「先斗町　禊川」に出掛けました。

鴨川のほとり、京都・三条大橋を渡った先の「先斗町歌舞練場」からほど近く。

このあたり、昭和初めのレトロな建物から三味線や長唄の旋律が流れ、舞妓さんのお稽古姿が目に浮かびます。

先斗町通りにある「先斗町　禊川」は、築１５０年以上という元お茶屋さんの純日本的な佇まいの中で、「お箸でいただくフランス会席」を売り物にしています。

開店３０年近くになるそう。京焼など和の器にも注目です。

井上さんとのお付き合いは、今年のバレンタインフェアで、オリジナルブランドのチョコレート「メゾン・ドゥ・イッテー」をプランタン銀座に出品していただいたことで、ご縁ができたんです。

この時のバレンタインの様子に関しては、「ＧＩＮＺＡ通信」でも触れていますので、チェックしてみてください。

今回、井上さんはブルゴーニュにワインの買い付けに行かれていて、残念ながらお会いすることができませんでしたが、お店のスタッフの皆さんに、とても楽しくフレンドリーに応対していただきました。
長年サービスのプロとして活躍している中野信人さんと、英語のほかイタリア語やフランス語も堪能で、時に全体の半数を占める外国人客にも丁寧な説明が好評の田中治子さんです。

さて、お料理ですが・・・

まず、５種類が並ぶ先附。

アンチョビの入ったパイはさっくさく、

器に入ったプルロット（オイスターマッシュルーム）のソテーに初秋の風を感じます。あわせて、シャンパーニュをグラスでいただきました。

賀茂ナスのムースには、赤ピーマンのソースを添えて。９月半ばといっても、気温３０度を超える暑い日でした。ガラスの器が涼しさを運びます。

酸味のあるリンゴのソースでいただくフォアグラのソテー、絶品でした。マディラソースとかバルサミコソースとかと違って、さっぱりした印象。甘みと酸味のバランスがよいのでしょうね。

白ワインをいただくことにしました。

２００６ムルソー　レ・グラン・シャロン（ドメーヌ・ギィ・ボカール）

ブルゴーニュ・ムルソー地区では、ムルソーの実力派といわれる家族経営の生産者です。

畑は、コシュ＝デュリのいとこで最近めきめき人気が上がっているアラン・コシュ＝ビズアールの向かい側。

外観は濃い黄金色で、とろりと粘性も強めです。

パイナップルの甘めの香り、コクがあって、ふんわりまろやか、余韻も長い。こういうムルソーは、和素材を生かしたフランス料理をよりおいしくしてくれます！

続いて、

アワビとホタテ、ジロール茸のソテーに、白ワインとレモンジュースを合わせた「ランデブーソース」。ギンナンのえぐみが日本の秋ですね。

お吸い物は、岩手県産のマツタケを使ったコンソメスープ。マツタケの香りに酔いが進みます。

手長エビのソース・シャンパーニュには、黒トリュフがアクセントに。シャンパーニュ好きの私にとっては、これまた絶品！◎でした。
アマダイは、ケッパーやイタリアンパセリで香ばしく仕上げたグルノーブル・スタイル。

お口直しのソルベは、宮崎県日向産のヘベス。

「平兵衛酢」と書き、夏の酢ミカンと呼ばれているそうな。

スダチより玉が大きく、カボスより香りが優しく、ユズより薄皮でたっぷり果汁がとれるのだとか。

最後の肉料理は、山口県産の黒毛和牛で特製デミグラソースがやさしい味でした。

あわせて、軽くピノノワールをいただきました。

２００６ＡＣブルゴーニュ（ドメーヌ・フランソワ・ブッフェ）

この生産者も、家族経営で、すべて手作業でつくっていることで定評があります。

フィルターをかけないので、果実味がとても豊か。まろやかな旨みもありました。

仕上げに、カツオ出汁のきいたおにぎりのお椀。

香の物と一緒にいただいて、日本に生まれてよかった！と実感です。

デザートは、黒ゴマのアイスクリームにイチジクのコンポート添え。

そして、お得意のチョコレート。どれもとっても美味しいんです。

カモミールティーでいただきました。

丸の内の東京會舘で、伝統的なフレンチクラシックの基本を体得した井上さんの料理は、素材そのものの美味しさを生かすというだけでなく、素材ごとに工夫された様々なソースの登場に、ドキドキします。

デミグラとかシャンパーニュとか、ソースの存在で素材の美味しさが倍増した印象でした。

当日実にタイミングよく料理を仕上げてくれたのが、井上シェフの薫陶を受けた万木（ゆるぎ）裕幸シェフです。

京都・先斗町なんていうと、ちょっと構えてしまいますが、

ここは一見さんでも大丈夫。

お時間があれば、ぜひ。

待ちに待った秋の大型連休がスタートしましたね。

家でリラックスして飲むもよし、友人と集まってわいわい飲むもよし・・・。

プランタン銀座のワイン売場では、昨日１８日から、人気ドメーヌの品揃えでは定評のあるインポーターさんのご協力で、注目のフランスワインのお買い得セールが始まりました。

この際、日常飲みのワインよりもちょっとランクアップさせたいなと思っている方には、とってもおすすめ！！

まず、シャンパーニュは、「ドゥラモット」４種類が勢揃い！

ドゥラモット　ブリュットＮＶ（税込４７２５円）
ドゥラモット　ブラン・ド・ブランＮＶ（税込６０９０円）　
ドゥラモット　ロゼＮＶ（税込６９３０円）
ドゥラモット　ブラン・ド・ブラン１９９９（税込６９３０円）

「ドゥラモット」は、幻のシャンパーニュとして知られるあの「サロン」の姉妹メゾン。

納得できるブドウが出来た年しか造らないという頑固なこだわりをもつ「サロン」ですが、その畑のブドウを使っているのが「ドゥラモット」です。「サロン」のセカンドブランドといってもいいのでしょう。

クリーミーな泡立ちと柔らかい口当たり。きめ細かな泡がグラスの底から立ち昇る様を見ていると、丁寧に造り込まれたシャンパーニュであることが実感できるんです。

青リンゴのようなフレッシュな風味に続いて、焼き立てのクロワッサンのような香ばしさ、グレープフルーツのようなほろ苦さも感じられます。

シャルドネを得意とする造り手ですから、繊細で切れのいい「ブラン・ド・ブラン」のバランスのよさがこのブランドの真骨頂でしょうか。

「ロゼ」は、淡い輝きの華麗なピンク色で、ちょっとスモーキーな味わいは、私の好みでもあります。

そして、何と言っても私のイチ押しは、１９９９年ヴィンテージです。

「ブラン・ド・ブラン」の爽やかさに、とろりとハチミツやバニラのニュアンスが加わって、エレガントな仕上がりです。

スイーツ好きでお酒がそんなに得意でないわが友人も、「世の中にこんな美味しい飲み物があったんだ！」と感動しておりました。

お次は、ブルゴーニュ。
　
５００年続く名門ドメーヌが丁寧に造り上げた有機栽培のスタイルは、「世界一の白ワイン」と多くの評論家が絶賛・・・

といえば、

そう、ドメーヌ・ルフレーヴ。

ピュリニー・モンラッシェ２００７（税込７９８０円）
ブルゴーニュ・ブラン２００７（税込４７２５円）
　

 しなやかで、華やかな香りがあって、それでいて濃厚で力強さもあるブルゴーニュのモレ・サン・ドニ。それを語るには、やはり、私も大好きなドメーヌ・デュジャックです。

デュジャックからは、３種類がいずれも７０００円を切る価格で登場！

モレ・サン・ドニ　ルージュ２００７（税込６９３０円）
モレ・サン・ドニ　ブラン２００７（税込６９３０円）
シャンボール・ミュジニー２００７（税込６９３０円）

ルフレーヴ・ファン、デュジャック・マニアの方はまとめ買いのチャンスかも。

未体験の方は、この機会にぜひ試してみてはいかがでしょうか。

さあて、私は何を買って飲もうかなあ。

７月のある週末、仙台に出掛けました。

私、小学生のときからの年季の入ったジュリーのファンでして、時間の許す限り、地方のコンサートツアーもチェックします。

というわけで、久しぶりの仙台だったので、海を独り占めできる空間が気に入っている松島佐勘「松庵」に。
松林の奥にある、素敵な庵なんです。

ワインは持ち込みました。

２００４　ムルソー・デュ・シャトー　（ドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ムルソー ）

私に白ワインのおいしさを教えてくれたのが、フランス・ブルゴーニュのムルソーでした。

これ、生産者の名前もワインの名前も、なんだかややこしいのですけれど、ムルソーの村名ワイン。
ボトルの腹回りが"メタボ"気味で、持ち運ぶとき１本用のワインバッグにうまく収まらないのがたまに傷。

ではありますが、いや、そんなことはどうでもいい、と言いたくなるほど、わかりやすく、おいしいムルソーなんです。
穏やかな果実の香り、焦げたナッツの風味、ほんのり樽のニュアンス。

どれも私のムルソーのイメージを裏切りません！

シャトー・ド・ムルソーは、１４世紀に設立され、１９７０年代、現在の所有者、ボーヌの大手ネゴシアン、パトリアルシュ社のアンドレ・ボワゾー氏が伯爵家から買い取りました。

ムルソーの８．９ヘクタールの畑のほか、コート・ド・ボーヌにも２２ヘクタール畑を所有しており、ムルソー以外のお手ごろブルゴーニュも造っているんですね。

夜の献立は・・・

箸染＝初夏の誘い（豚肉のタマネギ巻、ホタテ＆ズッキーニのゴボウのせ、地元アナゴの梅肉ソース）

吸椀＝松島の水面に映るおぼろ月（ジュンサイとミョウガがアクセント） 

しのぎ＝相生の宮城野米と伊達の牛

造り＝待ち侘びて　一年過ぎて海の栗（海の栗とは、三陸産ムラサキウニ。旬のヒラメは黄身じょうゆと梅じょうゆで）

 焼物＝島陰で塩に隠れて片思い（塩釜の黒アワビ。ユバのズンダ和えと流行のコリンキーを添えて）

口直し＝赤い茄子　誰もが頷く味香り（大好きなトマトがダイコンおろしと一緒に）

温物＝睦まやか　醍醐に浸る夏野菜（豆乳と生乳のブレンド醍醐に、加茂ナスや南京しんじょが夏を演出）

食事＝お好み釜炊き御飯（油揚げと新ショウガの炊き込みご飯）

椀＝松庵特製「奇跡の味噌」仕立て（極上みそと揚げ麩の組み合わせ）

甘味＝無花果（赤ワイン煮でした）

さて、翌日のランチは、一度は予約したいと狙っていた、塩釜の「千松しま」へ。

「食べログ」という飲食店の口コミ評価サイトで、和食部門の全国一位にランクされたこともある店です。

こちらの情報は、読売オンラインで連載中の「ＧＩＮＺＡ通信」に掲載しています（２ページ目でお料理を紹介しています！）ので、興味のある方はぜひチェックしてください！！

ところで、今回ご紹介したワインは村名のムルソーで、買ったときは確か６千円台だったと思うのですが・・・。

いま、同じドメーヌでプランタン銀座に在庫があるのは、１級畑の「２００１ムルソー　プルミエ・クリュ」。
１級畑の中でも、シャルムとペリエールというとってもゴージャスな組み合わせのブドウで造られているので、おそらく、さらに美味しさパワーアップ！　でしょう。１万１１３０円。

７月目前。

いよいよ夏のバーゲンの季節がやって来ました！

プランタン銀座でも、６月２７日から全館あげての「ザ・バーゲン」が始まりますが、地下２階のワイン売場では、一足はやく、注目のワイン・バーゲンがスタートしています。

中でも注目は、あの「サロン」が入った「フランスワイン至宝の４本セット」（税込１０５，０００円）です。 

ブルゴーニュ３本との組み合わせで、限定３セットはあっという間に完売！　好評につき、輸入元さんに特別にお願いして、追加で３セットが入荷してきます。

セットの中身はというと・・・

まず、言わずと知れた、　
１９９７　サロン　ブラン・ド・ブラン
 

ヴィンテージもの一種類しか造らず、リリースも１０年ほど経ってからという特別な存在のシャンパーニュ。１００％グラン・クリュの単一畑のシャルドネだけを使って造るブラン・ド・ブランは、シャンパーニュ好きなら、一度、いやできれば何度も経験したい繊細な味わいです。

最近お値段が上がって、「ああ、もう飲めないかなあ」ってため息をついていましたが、今回は思い切って・・・！　

造り手さんによれば、１９９７年ヴィンテージは「絹のような官能性」「究極でミステリアスな繊細さ」が特徴で、「確実に悦楽を感じさせるワイン」なのだそう。
うーん、いろいろ妄想（？）がふくらんで、わくわくしますねえ。

　
次に、
２００６　シャルム・シャンベルタン（ドメーヌ・デュジャック）
 

ブルゴーニュファン憧れのデュジャックです。

デュジャックといえば、本拠地の「クロ・ド・ラ・ロッシュ」などが有名かもしれません。

でも、私は、凝縮したラズベリーなどの果実味が豊かで、ミネラル感もあって、それでいてスミレのようなやさしい香りで包んでくれる「シャルム・シャンベルタン」、大好きです。

私にとっては、このセットの２番目の注目ワイン。

まだまだあります!

１９９７　ピュリニー・モンラッシェ　レ・ピュセル（ドメーヌ・ルフレーヴ） 

透明感のある白ワイン、という印象があります。適度な樽のロースト香もあって、期待を裏切られたことがありません。飲み頃でしょうか。

２００５　コルトン・シャルルマーニュ（ドメーヌ・シモン・ビーズ）
 

日本女性の千砂さんがマダムを務めていることでも有名なドメーヌですね。昨年、収穫直後に訪ねたときに、おいしい卵の赤ワイン煮などをごちそうになりましたっけ。
シモン・ビーズについては、機会を見て、改めて書きます。

お買い得セットは、ほかにもたくさん！

「ヨーロッパ赤ワイン１２本セット」が税込１０，５００円、　「スパークリングワイン５本セット」が税込６，３００円、「世界のフルボディ６本セット」が税込６，３００円などなど。

さらに注目は、エチケットの多少の破れ、キャップシールの不良などで、店頭には並べられなかった「Ｂ級・ラベル不良品」のセール。本当にお得な値段でご用意してあります。

ご興味のある方は、「ブログで知った！」とおっしゃって、売場スタッフから説明を受けてください。数に限りがありますので、どうぞお早めに。
問い合わせ先　ワイン＆リカー直通　０３－３５６７－７８８５。

あなたの夏をステキに演出するワインが見つかりますように・・・。